Carne alba

PIEPT DE CURCAN CROCANT, CU MIGDALE Pentru 4 persoane Ingrediente 4 bucăți de  șnițel de curcan de 150 gr  fiecare 20 g migdale feliate 400 g de spanac tânăr 50 g de capere tocate 50 g de castraveciori murați tocați …

GĂINĂ ÎN STIL IRLANDEZ Pentru 6 persoane Ingrediente: 1 găină (preferabil de casă) 1 kg de cartofi 500 g ciuperci 3 fire de praz 3 cepe mari 20 cepe mici (arpagic) 1 buchet asortat (cimbru, dafin, cozi de pătrunjel și …

GĂINĂ ÎN CRUSTĂ DE SARE Ingrediente Pentru 6-8 persoane 1 găină de 1,600 – 2 kg; 1 kg sare grunjoasă (de bucătărie) 1 kg făină 4 ouă + 1 gălbenuș 1 colț de pâine veche 4 căței de usturoi 2 …

RAȚĂ CU MERE ȘI ANDIVE Ingrediente: 1 rață de aprox. 2 kg 2 linguri cu ulei 20 g unt 10 cl vin spumant (1 pahar normal) 25 g ghimbir 1 frunză dafin 1 fir cimbru 1 praf scorțișoară 2 lingură …

MAGRET DE RATĂ CU GUTUI Cu toate că s-ar putea crede că „magret” (slab, în română) este cunoscut dintotdeauna, el este o invenție recentă a anilor 1960.  Este André Daguin, mare bucătar al timpului,  care l-a preparat pentru prima dată.   …